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TODO SOBRE BODEGA ESLAVA
Vino y comida: el arte del maridaje
La combinación adecuada de un vino con un plato puede realzar los sabores, resaltar las cualidades de ambos y dar lugar a una auténtica experiencia gastronómica
Cada vino contiene una variedad de sabores y matices que reflejan la tierra, el clima y las técnicas de vinificación utilizadas en su producción -como nuestro Paraje de Guezari, un vino en el que la garnacha expresa el paisaje de vegetación de montaña que rodea al viñedo-. Como consecuencia, los vinos pueden ser ligeros y frescos, con notas afrutadas y florales, o bien ricos y complejos, con sabores más intensos y estructura.
Al maridar el vino con alimentos buscamos crear una armonía sensorial, donde los sabores y aromas de ambos se complementen y potencien entre sí. Cuando se realiza correctamente, el maridaje puede suavizar taninos agresivos, equilibrar la acidez del vino con la grasa de un plato o realzar la fruta y especias presentes en ambos.
Principios básicos del maridaje
Aunque el maridaje se considera un arte muy subjetivo, algunos principios básicos pueden servir como guía para comenzar:
- Equilibrio: buscar equilibrar la intensidad de sabores entre el plato y el vino. Por ejemplo, platos sabrosos pueden armonizar mejor con vinos con mayor cuerpo.
- Complemento: identificar sabores y aromas similares en el vino y el plato puede ayudarnos a crear una armonía complementaria. Un vino con notas afrutadas puede resaltar los sabores de una carne asada o un postre de frutas.
- Contraste: a veces, los opuestos se atraen. Un vino ácido y fresco puede equilibrar y realzar un plato más graso o cremoso.
- Región y tradición: considerar las combinaciones clásicas y tradicionales de la región de origen tanto del vino como del plato puede ser una excelente pista para encontrar maridajes exitosos.
Paraje de Guezari es un vino muy gastronómico que funciona muy bien como vino de entrada y con opciones de picoteo como jamón, queso, aceitunas…
Se trata de un vino joven con una identidad propia de su zona de origen, la Baja Montaña navarra, con aromas a monte bajo y notas balsámicas, que puede acompañar y potenciar también el sabor de un buen arroz o carne.
Rebeca Lecumberri, enóloga de Bodega Eslava
El maridaje de vinos y alimentos es un viaje de descubrimiento y experimentación. No hay respuestas definitivas, sino un mundo de posibilidades para explorar y disfrutar. Lo más importante es estar dispuesto a probar diferentes combinaciones para encontrar la armonía perfecta entre el vino y el plato. Al hacerlo, se puede vivir una auténtica experiencia gastronómica que deleitará todos los sentidos y enriquecerá el placer de comer y beber.
¡Salud!
CATA Y MARIDAJE EN BODEGA ESLAVA
Visítanos y disfruta del aroma y el sabor fresco y agradable de nuestro vino, en el que la garnacha nos cuenta su historia expresando su paisaje y su terroir.
Sábados: cata y maridaje* – horas disponibles: 10:45h, 11:30h, 12:15h y 12:45h (30 minutos) – 10 euros
* Grupos mínimo de 4 personas y máximo, 25.